新鲜鱼类经去鳞、内脏清洗后，采用5-15%盐度卤液腌制5-15小时，确保均匀入味。工业设备控制腌制参数一致性。

低温风干阶段温度控制在17℃以下，湿度60-80%，风干至鱼皮干燥。此过程采用恒温恒湿风干房，提高效率与品质稳定性。

后续蒸煮、高温灭菌与真空包装工序，保证产品开袋即食。工业化生产提升食品安全水平与保质期，适合规模化流通。