肉馅选用肥瘦比例3:7猪肉，加淀粉、蛋液、盐、味精顺向打水上劲，制成直径2-3cm均匀丸子。

热油下锅前丸子表面轻裹干淀粉，油温160-170℃中小火慢炸，防止外焦内生，炸至表面微黄定型。

转中火继续炸2-3分钟至金黄色浮起，捞出控油，适用于速冻预制菜或餐饮现炸生产线。