活大虾剪头去线，用高度白酒浸泡10分钟杀菌，再清水冲洗干净，确保食品安全与鲜度。

调腌汁：酱油、米醋、蚝油、糖、蒜姜末、小米辣、香菜拌匀，倒入虾中拌匀冷藏5小时以上入味。

腌制过程需置于低温环境，定时翻拌均匀，成品虾肉鲜甜弹牙，体现传统潮汕生腌工艺精髓。