原料鸡爪经预煮软化后，采用圆筒脱皮机与摩擦胶棒高速碰撞去除外皮，再通过脆骨剂浸泡2-4小时软化骨骼。

机械剔骨或手工辅助去骨后，进行清洗、腌制（酱油、辣椒等调味液），真空滚揉提升入味均匀度。

最后高温蒸煮或油炸定型，冷却包装，实现日处理吨级产能的无骨鸡爪标准化生产。