河南烩面：传统手工面食的工业化转型与品牌连锁路径

📋 河南烩面：传统手工面食的工业化转型与品牌连锁路径 详细介绍

河南烩面选用优质小麦粉手工拉制宽面条，经漂洗后与牛肉汤一锅烩制，汤鲜面滑。工业化采用非油炸手排面生产线，确保面条劲道。

核心工艺包括先漂后烩、一锅一碗，保留传统风味。品牌如合记通过标准化汤底熬制与配菜预处理，提升连锁店出餐效率。

烩面产业带动就业与经济，助力河南面食从街头小吃向全国连锁餐饮工业升级。