家常红烧带鱼制作要领：煎炸入味不腥的完整工艺

📋 家常红烧带鱼制作要领：煎炸入味不腥的完整工艺 详细介绍

带鱼处理干净切段，用料酒、盐、姜片腌10-15分钟去腥，表面擦干水分后下热油锅中火煎至两面金黄，锁住鲜汁。

锅留底油爆香姜葱辣椒，倒入带鱼，加生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉及开水没过鱼身，中小火烧15-20分钟至汤汁浓稠。

最后大火收汁，汤汁包裹鱼块，撒葱花出锅，鱼肉细腻不散，酱香浓郁下饭。