选用高筋面粉加水拌匀蒸熟成馒头状，冷却后接入米曲霉种曲，室内28-30℃发酵3-4天至长满黄绿色菌丝，形成馒头曲。曲料需定期翻拌控制温度均匀。
将成熟曲料入缸，加13-14°Be盐水搅拌均匀，室外阳光下自然发酵，每天翻酱1-2次，持续2个月左右至酱醅成熟，色泽红褐、甜香浓郁即可过滤装瓶。
知识速读调味品制造甜面酱发酵工艺
传统甜面酱工业化生产工艺：发酵制曲关键步骤
核心要点
先看这几条最接近当前主题的延伸判断，再继续往下筛选内容，阅读节奏会更顺。
选用高筋面粉加水拌匀蒸熟成馒头状，冷却后接入米曲霉种曲，室内28-30℃发酵3-4天至长满黄绿色菌丝，形成馒头曲。曲料需定期翻拌控制温度均匀。
将成熟曲料入缸，加13-14°Be盐水搅拌均匀，室外阳光下自然发酵，每天翻酱1-2次，持续2个月左右至酱醅成熟，色泽红褐、甜香浓郁即可过滤装瓶。
先看这几条最接近当前主题的延伸判断，再继续往下筛选内容，阅读节奏会更顺。