剁椒鱼头经典湘菜做法:蒸制入味香辣鲜嫩

剁椒鱼头经典湘菜做法:蒸制入味香辣鲜嫩
鱼头从唇部剖开洗净,在厚肉处划刀,用料酒、盐、白胡椒和姜片腌制20分钟去腥。剁椒拌入蒜蓉、姜末和少许白酒增香,均匀涂抹鱼头表面。 盘底垫葱姜段,置鱼头其上,大火蒸10-15分钟至熟。取出淋蒸鱼豉油,烧热油泼浇葱花和剁椒,激发出浓郁香气,即成色香味俱全的剁椒鱼头。...

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📋 剁椒鱼头经典湘菜做法:蒸制入味香辣鲜嫩 详细介绍

鱼头从唇部剖开洗净,在厚肉处划刀,用料酒、盐、白胡椒和姜片腌制20分钟去腥。剁椒拌入蒜蓉、姜末和少许白酒增香,均匀涂抹鱼头表面。

盘底垫葱姜段,置鱼头其上,大火蒸10-15分钟至熟。取出淋蒸鱼豉油,烧热油泼浇葱花和剁椒,激发出浓郁香气,即成色香味俱全的剁椒鱼头。

🧭 核心要点

  • 鱼头从唇部剖开洗净,在厚肉处划刀,用料酒、盐、白胡椒和姜片腌制20分钟去腥
  • 盘底垫葱姜段,置鱼头其上,大火蒸10-15分钟至熟

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