选用猪大骨冷水下锅焯烫去血沫，加入少量醋与姜片，大火烧开后转小火慢熬数小时。

熬制过程中撇净浮沫，避免过多调味料，保持汤汁清澈浓白，富含胶原蛋白与矿物质。

专业熬汤强调长时间提取与过滤工艺，有助于汤体乳化均匀，适用于餐饮汤底批量生产。