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鱿鱼切花刀后沸水焯30秒捞出,控干水分避免出水影响口感。

热锅冷油爆香蒜蓉、姜丝,放入鱿鱼大火快炒1分钟,加入青红椒与调味料翻炒均匀。

工业批量炒制采用行星炒锅,控制锅温180-220℃,炒制时间控制在90秒内,锁住鲜味与弹性。

🧭 核心要点

  • 鱿鱼切花刀后沸水焯30秒捞出,控干水分避免出水影响口感
  • 热锅冷油爆香蒜蓉、姜丝,放入鱿鱼大火快炒1分钟,加入青红椒与调味料翻炒均匀
  • 工业批量炒制采用行星炒锅,控制锅温180-220℃,炒制时间控制在90秒内,锁住鲜味与弹性

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