新鲜甘蔗切碎压榨取汁，经多层过滤除杂后入大铁锅，中火煮沸撇去浮沫，持续搅拌5-6小时蒸发水分。

糖浆浓度渐高时转小火，观察颜色由浅红至深褐，熬至拉丝状离火，倒入模具冷却成型为红糖砖。

古法工艺保留蔗汁维生素与微量元素，工业化生产可优化温度控制与卫生标准，提升红糖一致性与食品安全。