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🧭 核心要点要鱼头大小决定蒸时：七八两蒸8-10分钟，一斤半以上蒸12-15分钟要蒸前腌制料酒与姜片去腥，蒸后沥汁重淋热油与蒸鱼豉油，提升鲜香度与食品安全要掌握火候与时间，避免过蒸导致蛋白质凝固变柴，确保鱼头胶质丰富、入口即化
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