水发海参切片飞水备用，大葱切段用猪油小火炸至枣红色捞出，剩余葱姜炸制葱油，提升香气层次。

海参入葱油煸炒，加高汤、酱油、料酒慢火煨制10分钟，勾芡收汁，最后加入炸葱段点缀，成菜葱香扑鼻。