经典西点甜品分类与主流制作工艺全览

📋 经典西点甜品分类与主流制作工艺全览 详细介绍

奶油类蛋糕以戚风、海绵、奶油冻为主基底，代表有黑森林、草莓奶油蛋糕，需掌握蛋白打发与消泡技巧。

酥皮类代表为可颂、丹麦酥、苹果派，层状结构依赖于开酥工艺与黄油折叠次数，通常需729层以上。

轻盈慕斯与布丁类甜品以吉利丁或琼脂稳定结构，马卡龙则要求杏仁粉与糖粉精确配比并控制烘烤温度曲线。