传统芋头糕制作工艺:经典配方与蒸制技巧

传统芋头糕制作工艺:经典配方与蒸制技巧
选用新鲜芋头600g去皮切粒,配料包括腊肠、虾米、冬菇各适量。粘米粉180g与水750ml调成浆,加入五香粉、盐、糖调味。 芋头粒爆香后与配料拌匀,倒入米浆搅拌成稠糊,装模大火蒸90分钟,确保蒸透以达Q弹口感。...

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选用新鲜芋头600g去皮切粒,配料包括腊肠、虾米、冬菇各适量。粘米粉180g与水750ml调成浆,加入五香粉、盐、糖调味。

芋头粒爆香后与配料拌匀,倒入米浆搅拌成稠糊,装模大火蒸90分钟,确保蒸透以达Q弹口感。

冷却后切块,可煎食提升脆香层次,适用于餐饮连锁标准化生产。

🧭 核心要点

  • 选用新鲜芋头600g去皮切粒,配料包括腊肠、虾米、冬菇各适量
  • 芋头粒爆香后与配料拌匀,倒入米浆搅拌成稠糊,装模大火蒸90分钟,确保蒸透以达Q弹口感
  • 冷却后切块,可煎食提升脆香层次,适用于餐饮连锁标准化生产

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