选材选用新鲜牛排骨，冷水下锅焯烫4分钟去除血沫及腥味，捞出冲洗干净备用。此步为工业预处理关键，有助于成品无异味。
热锅爆香姜片，加入牛排骨翻炒至表面水分收干，烹入料酒、生抽提鲜，再转高压锅加香料及适量热水，中火压15分钟即可出锅。
出锅后撒葱花香菜增香，汤汁可作为工业汤底循环利用，实现高效标准化生产。
知识速读食品加工与烹饪工艺牛排骨炖煮高压锅工艺
炖牛排骨专业烹饪工艺：高压锅高效软烂入味技法
核心要点
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选材选用新鲜牛排骨，冷水下锅焯烫4分钟去除血沫及腥味，捞出冲洗干净备用。此步为工业预处理关键，有助于成品无异味。
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