核心酸汤采用米泔水自然发酵，或添加糟辣椒、番茄发酵而成，酸度适中带果香。熬汤时加入西红柿、酸椒增色提鲜，汤底微辣开胃。

制作过程：米粉烫熟后盛碗，浇入滚烫酸汤，添加猪肝、肉丸、鹌鹑蛋、莲花白等配料，最后撒香菜、淋红油。工业化可预制酸汤底料，确保口味统一。

产品特点酸鲜嫩滑、解暑开胃，符合现代快餐需求，易于批量生产与快速出餐，提升餐饮坪效。