中筋面粉250g加酵母2g、盐4g、鸡蛋1个、温水适量和成软面团，表面刷油醒发2小时至体积膨胀1.5倍。
分割成剂子擀成薄饼，中间戳孔排气，高温180-200℃热油下锅，先炸一面定型再翻炸至金黄鼓起。
捞出控油即食，工业批量生产可采用连续油炸线，控制油温与时间有助于产品酥脆度一致。
知识速读面点油炸工艺炸油饼家庭做法
传统家庭炸油饼配方与工艺：外酥里软关键技巧
核心要点
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中筋面粉250g加酵母2g、盐4g、鸡蛋1个、温水适量和成软面团，表面刷油醒发2小时至体积膨胀1.5倍。
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