主料：猪里脊肉切丝，用盐、料酒、湿淀粉上浆。辅料比例：泡椒末20%、木耳丝15%、胡萝卜丝15%、蒜苗段10%。调味汁：糖:醋:生抽=2:2:1，加入少量鸡精与老抽调色。

工业化操作采用高温快炒工艺：先爆香泡椒与姜蒜末，下肉丝快速滑散至变色，依次加入木耳、胡萝卜丝，最后淋入兑好的鱼香汁，大火收汁挂匀出锅。

中央厨房批量生产时使用连续式炒制设备，精确控制油温180-200℃与翻炒时间45-60秒，有助于肉丝嫩滑、汁液浓稠、色泽红亮。