传统正宗卤猪头肉工艺：糖色上色与香料平衡全解析

📋 传统正宗卤猪头肉工艺：糖色上色与香料平衡全解析 详细介绍

猪头肉刮净残毛焯水后冲洗，用中小火炒制糖色均匀裹匀猪头，增添红润色泽与焦糖香气。

加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，生抽老抽蚝油调底味，大火烧开转中火卤煮40-60分钟，中途翻面入味均匀。

出锅冷却后切薄片，可直接食用或凉拌蒜泥醋汁，肉质软烂胶质丰富，适合家庭聚餐与下酒菜。