选用新鲜白萝卜削皮或洗净切薄片，加适量盐拌匀静置30分钟至1小时出水，冲洗干净挤干水分以保持脆度。

加入小米辣椒段、白糖、白醋按比例拌匀，糖醋比约1:2，调至微甜酸辣口感，装入干净容器密封。

常温腌制3-24小时入味后冷藏保存，薄片半小时即可食用，厚片建议隔夜更脆爽，注意卫生避免污染。