正宗广式虾仁云吞制作工艺：鲜嫩Q弹关键技法详解

📋 正宗广式虾仁云吞制作工艺：鲜嫩Q弹关键技法详解 详细介绍

选用新鲜虾仁用食用碱和小苏打浸泡30分钟后冲洗干净，加入盐、白胡椒粉、大地鱼粉抓匀搅打至起胶。猪肉选用肥瘦比例6:4，剁成泥后与虾仁混合均匀。

云吞皮选用薄而韧的港式皮，每张包入一颗虾仁为主的馅料，捏合成三角或元宝形。包制时注意边缘薄厚均匀，避免煮制时破皮。

煮制时用沸水下锅，轻搅防粘连，浮起后加冷水点两次即熟。搭配清鸡汤或猪骨汤，撒韭黄碎，突出鲜虾原味与海鲜香。