中筋面粉为主料，加入少量玉米淀粉提升脆度，水粉比例约1:1.2，搅拌至无颗粒静置醒发20分钟。

打入鸡蛋液增强韧性与色泽，适量盐、五香粉调味，有助于糊料流动性好但不下垂。

摊制时锅温控制在中低火，薄刷油后倒入适量糊料快速旋转成圆，加入蔬菜丝合煎至两面金黄。