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🧭 核心要点要选用新鲜海鱼如鲈鱼或石斑,开背去鳞洗净,在鱼身斜刀花刀便于入味,垫姜丝葱段置于蒸盘要大火沸水蒸制8-12分钟(视鱼大小),断生即关火,利用余热焖熟,保留鱼肉嫩滑与鲜甜要淋热油激发葱姜丝香气,再浇蒸鱼豉油,成品保持原汁原味,体现海鲜工业化保鲜与烹调标准化
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