选用新鲜内酯豆腐或北豆腐切块后焯水去腥，控干水分备用，有助于豆腐组织细腻不散碎。

调制凉拌汁：生抽、辣油、蒜蓉、糖、醋按比例混合，加入小米椒和香菜末，提升风味层次感。

将调汁均匀淋在豆腐上，轻拌即食，成品清爽解腻，适合工业化预包装冷鲜产品开发。