选用新鲜小萝卜清洗切条或片，均匀撒盐脱水30分钟以上，挤干水分后加入适量食盐及其他调味料，装入专用腌制容器压实密封。

腌制周期10-15天，期间控制温度15-25℃，定期翻动有助于均匀入味，成品色泽自然、口感脆嫩。

工业生产需符合食品安全标准，采用不锈钢设备与真空腌制技术，提升效率并延长保质期。