翻锅以腕力为主，单手握柄边送边扬，锅内食材离锅翻身，避免用力过猛导致散乱。

慢动作演示显示：左手控锅柄，右手助翻或持勺，练习时先用干粮如大米反复颠锅培养手感。

掌握小翻、大翻、晃锅等技法，提升锅气与菜品质感，是专业厨师必备技能。