工业化生产卤豆腐的标准化工艺流程与质量控制要点

卤豆腐工业生产首先选用优质大豆，经浸泡、磨浆、点卤成型豆腐坯料。采用自动化设备控制温度和时间，提高生产效率。

卤制阶段配制卤水，包括八角、桂皮等香料，通过高压蒸煮渗透风味。质量控制需监测pH值和微生物，确保食品安全。