工业化烧鸡标准化生产工艺流程详解

📋 工业化烧鸡标准化生产工艺流程详解 详细介绍

选料后进行微波解冻与清洗，随后置入滚揉桶真空腌制，加入精盐、花椒、五香粉等复合调味料，滚揉30-60分钟提升入味均匀度。

腌制静置后高温油炸至表皮金黄，再注入老汤卤汁锅中微波辅助卤制，结合光波烧烤工艺完成熟制，最后真空包装与二次灭菌。

该工艺温度控制严格，杀菌条件低于110℃，保留鸡肉鲜嫩弹性与浓郁香味，适用于大规模标准化生产。