选用新鲜白萝卜切细丝，加少许盐腌制10分钟后挤干水分，可有效去除涩味并保持脆度。

热锅凉油爆香姜蒜末和虾皮或肉末，放入萝卜丝大火翻炒2-3分钟，加入盐、少许糖和胡椒粉调味。

出锅前淋少许香油提香，成品清甜脆爽，配饭极佳。