玉米馒头预拌粉工业配方及蒸制标准化流程

📋 玉米馒头预拌粉工业配方及蒸制标准化流程 详细介绍

预拌粉配方：膨化玉米粉20-25%、糯米粉2-3%、谷朊粉适量、泡打粉等混合均匀。工厂直接使用预拌粉简化配料流程。

加温水溶解酵母后与预拌粉和面，揉至光滑后静置5分钟。分割成型，35-40℃醒发37-45分钟。

醒发完成后入连续蒸箱，蒸汽温度100℃蒸制20-25分钟。冷却包装后成品体积蓬松、玉米香浓。