凉拌鲫鱼川味做法：蒸制去腥后拌辣香汁实现鲜嫩爽口

鲫鱼宰杀清洗后抹盐与料酒腌制去腥，上锅蒸8-10分钟至熟，冷却后拆块摆盘保持完整形态。

热油爆香泡椒、泡姜、蒜末与花椒，加入生抽、醋与少许糖调成酸辣汁，浇淋鱼身均匀入味。

撒葱花与小米辣增色增香，冷藏静置片刻让味道渗透，成品鲜辣开胃、鱼肉嫩滑不柴。