选用新鲜羊后腿肉切块，配羊尾油以肥瘦比例1:4，洋葱末加少量小苏打与水腌制去膻，再加入孜然粉、辣椒面、胡椒粉与鸡蛋液抓匀，提升嫩度与附着力。

串制时均匀间隔肥瘦块，使用炭火炉中高温先烤至5-6分熟，撒盐定型，后续多次翻转撒孜然颗粒、辣椒面与芝麻，确保外焦里嫩、香气均匀。

工业生产可采用自动化腌制机与连续式烤炉，严格控制温度与时间参数，实现批次风味一致性，适用于连锁餐饮与预制食品规模化。