番茄风味营养面条工业化生产配方与工艺

番茄风味营养面条工业化生产配方与工艺
基础粉配比为黑燕麦40-50份、糯米30-35份、小麦50-60份,添加番茄粉20-25份及鱼骨粉15-20份,提高营养价值与色泽稳定性。 和面时加入鸡蛋15-20份、生姜5-8份及罗汉果提取物,控制水分含量,经醒发、压延、切条、干燥工艺,形成抗氧化功能面条。...

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基础粉配比为黑燕麦40-50份、糯米30-35份、小麦50-60份,添加番茄粉20-25份及鱼骨粉15-20份,提高营养价值与色泽稳定性。

和面时加入鸡蛋15-20份、生姜5-8份及罗汉果提取物,控制水分含量,经醒发、压延、切条、干燥工艺,形成抗氧化功能面条。

成品经蒸煮或油炸测试,番茄风味突出,耐煮不断条,适合速食面与功能性面制品工业批量生产。

🧭 核心要点

  • 基础粉配比为黑燕麦40-50份、糯米30-35份、小麦50-60份,添加番茄粉20-25份及鱼骨粉15-20份,提高营养价值与色泽稳定性
  • 和面时加入鸡蛋15-20份、生姜5-8份及罗汉果提取物,控制水分含量,经醒发、压延、切条、干燥工艺,形成抗氧化功能面条
  • 成品经蒸煮或油炸测试,番茄风味突出,耐煮不断条,适合速食面与功能性面制品工业批量生产

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