烧鸭制作选用肥瘦适中鸭坯，内外涂抹腌料与糖浆，腌制入味后风干8-12小时，使皮层干燥利于脆化。

挂炉或电烤箱烤制，控制温度200-220℃，时间40-60分钟，中途刷糖浆上色，确保外皮金黄酥脆、肉质嫩滑多汁。

工业化生产采用自动化腌制线与恒温烤炉，实现批量一致性与食品安全追溯，适用于连锁餐饮与预包装食品领域。