选用沣河西岸优质稻谷磨浆，控制米浆浓度。烫浆工序需精准掌握温度与时间，使米皮筋道薄透。

上锅蒸制时蒸汽均匀分布，蒸熟后手工大刀切条，宽度均匀。调味环节配以特制辣椒油、醋、盐，突出酸辣鲜香。

专业培训强调手工操作与火候控制，学员经实操可独立生产色白光润、柔韧爽口的秦镇米皮。