选用新鲜菠菜经沸水加盐焯烫30-60秒迅速过凉，保持叶绿素稳定，防止褐变并提升口感脆嫩度。

上汤以高汤为基础，加入皮蛋、咸蛋、虾籽等增鲜原料，小火熬制提取鲜味，控制汤温避免蛋白质凝固过度。

装盘时将热汤均匀浇淋菠菜，淋少许熟油增香，成品色泽翠绿、汤汁浓鲜，适合餐饮标准化批量生产。