正宗串串香底料配方与制作工艺详解

📋 正宗串串香底料配方与制作工艺详解 详细介绍

底料配方：牛油与菜油各半，郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜蒜葱、香料（八角、桂皮等）按比例炒香，小火慢熬1-2小时。

关键工艺：辣椒先汆水后炸香，香料后下避免挥发，加入醪糟与冰糖调和口感。骨汤作为锅底，提升鲜度与层次。

烫制顺序：先肉类后蔬菜淀粉类，最后豆制品。控制火候保持汤底沸腾，确保串串麻辣鲜香、回味悠长。