鸭体清洗后用小苏打热水烫皮3遍，促进皮层收缩紧绷，随后淋刷麦芽糖+白醋+米酒调制的脆皮水，提升上色与脆度。

风干至少12-24小时，利用低温除湿使表皮相对充分干燥，高温烘烤200-220℃分阶段烤制，实现金黄酥脆效果。

腌制时加入葱姜八角等香料，结合静置锁汁技术，成品皮脆肉嫩、香气四溢，适用于连锁餐饮标准化操作。