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🧭 核心要点要选材采用新鲜羊腿或羊腩，冷水浸泡2小时以上去除血水，再冷水下锅焯烫4-6分钟撇净浮沫，确保羊肉无膻味基础要加姜片、料酒、花椒等除膻配料，小火慢煮40-60分钟至筷子轻松插入，起锅前加盐锁住肉汁，避免肉质柴硬要煮熟后冰水定型切片，保持切面光滑完整，搭配自制蘸酱提升风味，实现标准化工业生产一致性
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