选用前腿瘦肉与适量肥肉按8:2比例绞成细蓉，加入鱼露、糖、白胡椒、淀粉与少量冰水顺向打至起胶，静置腌制2小时提升黏弹性。

使用优质地瓜粉制成透明粉皮，均匀铺开后放入调好味的肉馅，手工卷紧成直径约3cm圆柱，用纱布包裹定型。

常压蒸制或水煮约45分钟至中心温度达75℃以上，冷却后切片即食，冷藏保存可保持7天最佳口感。