巴氏灭菌法典型工艺为72-85℃保持15-30秒，高温短时处理有效杀灭有害菌，适用于巴氏奶及含乳甜品基料。
在甜品工业中用于延长酸奶、奶油、蛋奶液等原料保质期，相比高温灭菌更好保留蛋白质活性与天然风味。
工艺控制需精准温度与时间，结合板式换热器实现连续生产，确保产品符合食品安全标准与感官品质要求。
知识速读食品加工技术巴氏灭菌低温杀菌
巴氏灭菌法在甜品与乳制品工业中的关键应用与工艺要点
核心要点
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巴氏灭菌法典型工艺为72-85℃保持15-30秒，高温短时处理有效杀灭有害菌，适用于巴氏奶及含乳甜品基料。
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