选用高脂水牛奶或全脂牛奶，比例为180g奶配1个蛋清，加适量糖小火煮至80℃，冷却形成首层奶皮。

分离蛋清搅拌均匀，过滤后倒回留皮碗中，保鲜膜戳孔，小火隔水蒸15-20分钟，焖制入味形成双层奶皮。

传统搭配蜜红豆食用，掌握火候与冷却技巧，避免蜂窝，确保奶质细腻香滑。