准备土豆切小丁提前蒸或煎至金黄，香肠切粒备用。先热锅加油，将土豆丁和香肠丁炒香出油，加入蒜末爆香。

倒入隔夜饭翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐和孜然粉提鲜增香，大火收汁有助于米粒分明。

最后撒葱花出锅，成品外脆里嫩，土豆绵软香肠咸香，适合快速早餐或晚餐主食。