香菇肉丸以猪肉为主料，添加香菇丁提升风味。核心配方：猪肉（三肥七瘦）600g、香菇丁适量、盐6g、糖20g、鸡粉10g、太白粉浆45g、冰水70g、白胡椒粉适量、米酒15g、麻油少许。工业生产中强调低温腌制与充分乳化。

制作工艺采用斩拌机高速搅拌肉馅至粘稠，拉丝状后加入香菇丁与调味料，继续低速拌匀。成型后速冻定型，有助于丸子弹性与保水性。关键控制乳化温度低于10℃，防止脂肪分离。

成品经蒸煮或油炸后口感Q弹，香菇风味浓郁。工业化生产需严格HACCP控制微生物与金属异物，有助于食品安全与一致性。