热油微冒烟后浇入花椒粉、辣椒粉与蒜末混合碗中静置炼制椒麻油，保留麻香同时避免焦苦。

煮熟面条过凉水控干，加入椒麻油、酱油、醋、糖及少许鸡精拌匀，最后撒葱花芝麻提升香气。

关键在于油温控制与配比精准，麻度辣度可依个人口味微调，有助于劲道面条充分入味。