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🧭 核心要点要选用越光米或东北短粒粳米，浸泡30分钟后蒸煮，水米比1.1:1要寿司醋配比采用米醋:糖:盐=5:4:1比例，小火溶解后冷却要拌匀后静置10-20分钟熟成，温度控制在35-40℃最佳，确保寿司成型时黏合性强、口感柔韧不粘牙
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