发芽大蒜富含蒜氨酸和抗氧化物，通过工业萃取技术可制成保健品添加剂。
在食品制造业中，利用低温干燥工艺保留活性成分，提高产品附加值。
知识速读食品加工工业大蒜加工营养利用
发芽大蒜在食品加工工业中的营养价值与利用技术探讨
核心要点
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