中型鹅如浙东白鹅、四川白鹅等，70-80日龄出栏体重通常在7-10斤，适合快速育肥上市。

大型鹅品种如狮头鹅、郎德鹅成年体重可达12-20斤，出栏期稍长但单只产肉量更高。

科学饲养下控制出栏时间与体重，既有助于肉质又提升养殖经济效益。