家用铸铁锅制作正宗煲仔饭技巧：锅巴酥脆米饭香浓

📋 家用铸铁锅制作正宗煲仔饭技巧：锅巴酥脆米饭香浓 详细介绍

选用泰国香米为主，混入少量糯米提升粘性，提前浸泡30-60分钟。铸铁锅预热后加猪油，放入米和适量开水，中火煮至水收干形成初步锅巴。

铺上腊肠、腊肉或腌制鸡块，沿锅边淋花生油，小火焖15分钟，转动锅身均匀受热。出锅前淋自制豉油汁，提升腊味与米饭融合度。

关键控制火候，避免大火烧焦，中途可斜锅加热强化锅巴脆度，确保米饭粒粒分明、底焦香脆。